日々

參考孟老師寫的"新手做點心"一書

算簡單又不易失敗的點心

材料

奶油30g

細砂糖50g

鹽少許

全蛋一個

蛋白一個

低筋麵粉40g

玉米粉10g

杏仁片150g

烤箱溫度170度先預熱，烘烤時間約15~20分鐘可完成

↓奶油和砂糖隔水加熱至奶油完全融化後攪拌均勻

↓加鹽少許

↓加入已打散的全蛋一個+蛋白一個

↓低粉和玉米粉過篩加入

↓調出來的濕料就直接倒入杏仁片中

用湯匙輕輕拌勻即可

↓讓杏仁片完全沾滿濕料

↓用湯匙把杏仁料舖平，盡量不要重疊，直徑約6cm可作6片

全部做完約29~30片

書上沒寫配料要放冰箱冷藏過後再拿出來烘烤

但其他blog大部分都寫說要先冷藏

有冷藏過跟沒冷藏就直接烘烤，我都做過了

其實味道與口感都沒差喔~

杏仁瓦片雖然配料簡單，但做起來挺費工的

因為要一片一片去舖平啊~

所以經常沒有辦法一氣呵成在同一天做完

時間必須平均分攤

只能今天先把配料調好後先冷藏著

改日有空再來烤

最長紀錄有放在冰箱4天左右才拿出來烤

說真的....跟現做現烤是完全一樣沒什麼差別

只是分開來做，比較不會累~

難怪市面的杏仁瓦片一片就要8~8.5元

實在太費人力了，而且杏仁也不多

完全比不上自個做的全是滿滿的杏仁

記得第一次烤杏仁瓦片時忘了舖烤盤紙

天啊~

烤出來的瓦片全黏在烤盤上

只能用小鏟子慢慢的ㄎㄠ下來，自己收拾這碎片殘局

若家中沒有烤盤紙，拿烤肉用的鋁箔紙應急代替是可以的~

(一張鋁箔紙只能重複用2次)