日々

會掉屑....就表示粉酥啦~

大約有6年沒親手做鳳梨酥，尤其吃過日出的土鳳梨酥後

胃口養叼了，更是懶得自己做來吃

因為早期的烘培材料店賣的鳳梨餡幾乎都是冬瓜餡居多，不是很純又甜膩~

這次偶然在網拍看到貓頭形狀的鳳梨酥模

激起了想作鳳梨酥的慾望

但一直卡在餡料的問題，遲遲未動工...上網看了幾天鳳梨餡的作法

似乎很搞剛捏~炒個鳳梨餡至少要1小時以上

我想......

以自己的程度，就算炒到手殘了也不見得會是個成功的餡料

終於在昨晚爬文看到有人介紹楠梓的烘培家有賣土鳳梨餡

真是大大滴驚喜捏~

地址抄一抄，今早就衝去買，架上僅有的兩包土鳳梨餡，馬上搜刮叼走

午餐後開始來作鳳梨酥~

↓

土鳳梨餡的顏色較深，酸酸甜甜吃得到纖維，屬於大人的口味

小朋友不見得會喜歡...

若是做給小朋友吃，買冬瓜餡(比較便宜)的就可以...因為小孩子 比較好騙  喜歡吃甜的~

↑

真材實料的鳳梨餡，600g就要210元，果然好料是需要付出代價~

烘培家  07-3660582    高雄市楠梓區德賢路380巷31號

↓

現在市面有越來越多種貓咪形狀的餅乾模，改天有空再來作貓形餅乾

鳳梨酥皮的材料

A:

 無鹽奶油100g、糖粉(須過篩)25g、奶粉15g、鹽2.5g、乳酪粉10g

B:

蛋黃1個

C:

中筋粉120g

請A、B、C依序拌勻就好，不打發

酥皮分等份再包入餡料就可以進烤箱

上火、下火180度，烤約30分鐘後再翻面烤5~10分鐘，就完成了

是不是很簡單啊~

製作材料是之前上點心課時，烘培老師給的資料

但用量比例，有刪減至最基本數

通常可以做出12~16個左右(要看烤模大小)

按照步驟做出來的鳳梨酥，不太會失敗........有空的話也來做做看喔~

因每個人使用的模子大小不一

若第一次做鳳梨酥，先把烤模塞滿酥皮，再取下酥皮磅重

像這顆大頭貓，填滿需要50g，就是用25g的酥皮+25g鳳梨餡

剛好上面的材料比例可以做12份酥皮(=12顆鳳梨酥)

也因重量、大小的不同

第一次烤鳳梨酥，要常常關心一下烤箱內的變化，再調整翻烤的時間

這次做的鳳梨酥比之前做的容易掉屑

太酥了很麻煩，不管怎麼接，一定會有一些屑屑掉出來

太久沒做....也不清楚是哪個環節出問題，得繼續研究，希望能改善這個問題~

反正現在有人幫忙吃，就不怕會肥到自己~

↑怎麼有看到許純美的感覺啊~

妳這表情也太捧場了吧~

(阿筠是走誇張路線的......過去如此....今後也是~)